近日，中央電視臺《美食中國》欄目組走進我縣中渡鎮、江口鄉、拉溝鄉探訪鹿寨地方特色美食背后的故事，揭秘美食與文化、食材與自然環境之間的關系，展現鹿寨獨特的地方飲食文化和地域風情魅力。

　　祥荷鄉韻是央視欄目組此行的首個拍攝地，這里是不可多得的一處以荷為主題的鄉村休閑旅游勝地。荷不止可以觀賞還可以做食材，當地獨具風味的“荷花宴”就是以荷塘中盛產的優質荷花的葉、花、蓮藕、蓮子等為主要原料，由鄉棧大廚經過煮、炸、煎、炒、蒸等工藝精心制作而成，蓮藕丸子、荷葉雞、荷花魚、荷花茶……看著滿桌葷素搭配，色香味俱全的美味佳肴，真是讓人垂涎三尺。

　　江口“百魚宴”同樣令人回味無窮。江口鄉因江而利，漁業資源豐富，水運便利，自古形成水岸集市。民間常以魚為食，以魚為宴。據傳，清道光17年，江口百姓自發捐款修建5座河岸碼頭，碼頭竣工后立碑紀念，并在江口老街設宴歡慶，席宴100余桌，菜肴以魚為主，品類多樣，形成百桌“百魚宴”。

　　江口“百魚宴”選材天然、品種豐富，而且做法多種多樣，包括百魚湯、魚頭豆腐湯、清蒸芝麻劍、黃豆酸筍燜魚仔等等，每種菜都和魚有關，味道獨特。每年漁業豐收時節，當地百姓常以魚宴的形式，表達尊老愛幼、鄰里和睦的中華傳統習俗。因而，“百魚宴”得以傳承至今，已成為江口鄉對外展示風土人情魅力的一道亮麗風景線。

　　說到瑤家豆腐，或許很多人和小編一樣還沒得品嘗過吧？在拉溝鄉古報屯，制作瑤家豆腐必須釆用瑤家當年自產在高山環境中生長，生長期長，顆粒飽滿的優質大豆。而決定瑤家豆腐上佳品質的關鍵是原始森林清冽甘甜的天然山泉水，用清冽的山泉將大豆洗凈浸泡，再用大青石石磨磨出細膩的豆漿，將其煮沸倒出，待凝固成形，鮮嫩的山泉豆腐便制作完成?，幖疑饺垢|地細若凝脂，不碎不散且無豆腥味，口感細膩綿滑。

　　我們都知道柳州螺螄粉的精髓之一就是酸筍了。拉溝鄉是自治區鳥類自然保護區和生態公益林保護區，森林資源豐富，其中竹林面積2.1萬畝，以麻竹、毛竹為主，這里的竹筍是柳州螺螄粉酸筍的主產地之一。

　　在攝制過程中，欄目組通過互動交流，從多角度、全方位對“百魚宴”、“荷花宴”、“瑤家豆腐”等特色美食的取材、加工到成品的全過程進行拍攝。屆時，鹿寨的這些特色美食以及美食背后的傳統民俗文化將向全國，乃至世界的觀眾展現。

　　記者：胡秀 龐元歡 廖步新

　　編輯：廖元鋒