全縣廣大居民、消費者：

肉類產品富含優質動物蛋白，是大眾日常飲食中不可或缺的重要食品之一，為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，鹿寨縣市場監督管理局向廣大居民及消費者發布肉類產品消費提示。

市面上畜禽肉主要有熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉三類。熱鮮肉指傳統的凌晨宰殺、清早上市、不經冷卻加工的肉。冷鮮肉（或稱冷卻肉）指按照嚴格的宰前檢疫、宰后檢驗的加工要求，采用科學的屠宰加工工藝，在低溫環境下進行分切加工，使屠體或后腿肌肉中心肉溫在24小時內迅速降至0－4℃，并在后續的加工、運輸、銷售環節中始終保持0－4℃的冷鏈的一種新型預冷加工肉。冷凍肉是指將肉置于－18℃以下或更低的溫度環境中冷凍并保存的肉。消費者在消費過程中應注意：

一、到正規渠道選購，價格陷阱要警惕。要從正規的菜市場、商場超市等購買豬牛羊雞鴨等畜禽肉類，不撿拾、不加工、不食用病死、毒死、死因不明的畜禽。銷售價格明顯低于普通市場價格的肉類產品，要謹慎購買，謹防不良商家“低價肉”冒充“高價肉”，避免上當受騙。購買鮮、凍畜禽肉，應盡量選擇證照齊全且具備冰箱、冰柜等制冷設備的商超或商戶。購買豬肉時，要注意查看“兩證兩章”（即動物產品檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證、動物檢疫驗訖印章、肉品品質檢驗驗訖印章）。購買牛肉、羊肉、禽肉等其它畜禽肉時，要注意查看動物產品檢疫合格證與動物檢疫驗訖印章。對于進口肉類，可索要并查看入境貨物檢驗檢疫證明。無相關證章或證章不全的，應避免購買。

二、感官指標細分辨，包裝標識要注意。購買鮮畜禽肉時，應仔細觀察其感官指標是否正常，如表面微干或濕潤，但不粘手，按壓后凹陷立即恢復，無異味等。購買凍畜禽肉時，應重點查看冷凍展示柜運行溫度是否正常。如有包裝，應選擇包裝完好、標識清晰的產品，避免購買解凍變軟、包裝袋內冰霜較多的產品。

三、冷藏冷凍須及時，即買即食是最好。購買的鮮、凍畜禽肉應盡快烹調食用。如需臨時儲存，應用保鮮袋或保鮮膜包裝后置于冰箱冷藏，避免裸露并與其他食物混放。鮮畜禽肉在冰箱冷藏室存放時間一般不宜超過3小時。畜禽肉較長時間凍藏或反復解凍，會導致食用品質和營養價值降低。如需冷凍存放，應按需切成小塊，并盡量減少存放時間。鼓勵按需購買，即買即食。

四、加工工具需潔凈，烹調加熱要熟透。加工畜禽肉時，切肉案板和刀具須清洗干凈，同時注意生熟分開操作。烹調畜禽肉時，使肉從外到內均被充分加熱，有效殺滅肉中可能存在的致病微生物，完全熟透后方可食用。如在家食用涮肉，夾生肉與熟肉的餐具應分開使用，不宜混放；生肉加入涮肉鍋中后，需要等湯沸騰一段時間后再食用。此外，肉類菜肴燒熟后要盡快食用，剩余的肉菜，應回鍋充分加熱后再食用。

五、依法維權留憑證，如遇問題可反映。結賬時應向商家索取并妥善保管購物發票、小票或電子有效憑證。如遇肉品質量問題或消費糾紛，可及時撥打12345進行投訴舉報，或者直接向市場監督管理部門投訴舉報。

鹿寨縣市場監督管理局

2024年6月18日